【寿司桶・お櫃などを最初に使用する前に】
布巾にたっぷりの酢を浸し内側をふいて、しばらくして水洗いして利用する。

【味噌桶・漬け物桶などを最初に使用する前に】
なるべく塩分を木・竹ともにたくさんなじませる。最初に長時間水を溜めてしまうと塩分が吸収されずに木が弱くなる。

【木の性質】
長時間、水を溜めると木が膨張し、タガ輪が伸びてしまい、乾燥した後に木は収縮してもタガ輪はそのままで、ゆるんでしまう。

【長期間使用しない場合】
水洗いして陰干しして乾燥した後、紙に包んで保管する。